Alimentu Stu prughjettu tratta una classa cruda di funghi comestìbili (fungu granciu, fungu di giada bianca), u prughjettu cumprende i bisogni di u mercatu per l'aspettu, a freschezza, u gustu, a nutrizione, u periodu, u costu, facilità d'operazione, facilità d'automatizazione, assai cuncezzione d'ibridazione è cumminazione, assai prova di ceppi novi, usendu un approcciu vigorosu è miraculosu per selezziunà è accurdà. U sviluppu tutale hà per scopu di mantene u gustu di stu alimentu, ingredienti sani, mentre sustene u cuncettu di sviluppu sustinìbile.